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蛋白質是一種複雜的有機化合物,由多達20幾種胺基酸所構成的大分子,而其中在生理功能上又扮演非常重要的角色。

蛋白質是由很多胺基酸所構成的大分子,經由酵素的分解試驗可以將蛋白質分解成人體許多必須胺基酸,而必須胺基酸在人體中是維持身體機能重要之一。由本次的分解試驗可以明顯看到原本黏稠的蛋液經由酵素的分解可以變成稀狀,證明了原本蛋液中的黏稠結構被分解開來,讓蛋白質中的胺基酸給分解出來。

 

脂肪是由脂肪酸所構成的長鏈化合物,其中最典型的就是我們常說的三酸甘油脂(TG),它是由三分子脂肪酸+一分子甘油所構成的簡單脂肪,也是身體亮紅燈最重要的生化指標。

透過酵素的分解可以將原本的三酸甘油脂分解成甘油和脂肪酸,使身體可以快點利用脂肪酸消化代謝,維持身體機能。

 

醣類又稱碳水化合物,可分為單醣、雙醣、多醣,其中又以「單醣類」為身體中主要吸收的最小分子。「雙醣類」例如:蔗糖、麥芽糖。「多醣類」例如:澱粉 。

過多的醣類攝取容易造成肥胖,而酵素在糖類分解上又是扮演最重要的角色,又以本次實驗來說,日常生活中最常攝取的食物為澱粉類製品,由這次的酵素分解實驗可以看出,有加入酵素的實驗組,可以看出酵素能把食物中的雙醣、多醣類,分解成人體易吸收的單醣。

以上種種所做的分解實驗,更可以證明了酵素確實在熱量分解上扮演了很重要的角色,所以喝酵素不只是可以維持腸道消化分解,更可以減少我們的消化臟器的負擔。